gâteau de semoule
ingrédients :
- 75g de semoule de blé fine
- 50cl de lait
- 80g de raisins blonds
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 80g de sucre en poudre
- le zeste d'une orange
- 2 oeufs
- 1 dosette de safran
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 picée de sel
Chauffez le rhum avec les raisins. Retirez du feu, flambez et mettez de côté.
Préchauffez le four à th.7 (210°C). Portez le lait à ébulition avec le sel et le zeste d'orange. Versez la semoule en pluie. Cuisez 8 minutes à feu dou en remuant.
Ajoutez 40gr de sucre, le safran et la cannelle.
Fouettez les oeuf avec le reste de sucre. Incorporez-les à la semoule avec les raisins. Versez dans un moule mou. Faire cuire 15 minutes au four.
Laissez refroidir, démoulez. Servez si possible très frais avec un coulis d'abricots.